La micología es la ciencia que tiene como objeto de estudio a los hongos
Setas à comestibles, alucinógenas.
Morfología.
·
Tienen
una organización celular eucariota: con núcleo y demás orgánulos membranosos:
aparato de Golgi, mitocondrias, retículo endoplasmático, etc.
·
Son
aclorofílicos. No realizan la fotosíntesis, por lo que son heterótrofos y
necesitan un aporte de carbono y nitrógeno fijado orgánicamente.
·
Presentan
paredes celulares bien definidas, incluso de sílice o quitina.
·
Normalmente
son inmóviles, peor hay algunos con células reproductivas asexuales (esporas)
que son móviles. Estas estructuras se llaman zoosporas.
·
No
presentan tallos, ni raíces, ni hojas, ni vasos conductores como presentan las
plantas.
·
Suelen
reproducirse por esporas.
Clasificación
de los hongos según su morfología:
·
Filamentosos.
Tienen filamentos.
·
Levaduriformes.
Sin filamentos.
Crecimiento
Crecimiento
·
Suelen
crecer en medios de cultivo (suelos) ácidos (6`2 - 6'5 pH), pero también en
medio alcalinos.
·
Son
heterótrofos, por lo que necesitan de C y N orgánico.
·
Temperatura:
depende, es variable. La mayoría unos 30 º, otros no a más de estos 30º, otros
a 37º...
·
Tiempo:
variable, desde unos días a varios meses.
Las
esporas tienen una zona más elástica, blanda, que empieza a crecer, es el tubo germinal. Crece
preferentemente en zonas apicales, porque hay gran cantidad de vesículas de
secreción (del aparato de Golgi), de manera que estas vesículas se unen a la
membrana y la hacen crecer. Las enzimas que secretan las vesículas les sirven
para nutrirse por absorción. Esta es la hipótesis vesicular del crecimiento
apical.
Taxonomía
Los hongos
son un reino aparte. Fungi, ni vegetales ni animales. Comparten características
de ambos.
Los
deuteromicetos son hongos imperfectos, aunque a algunos de estos hongos se les
conoce su forma sexual. En este caso, aspergillus. Es el mismo hongo, pero uno
con reproducción sexual y otro con reproducción asexual. Pero para poder
clasificarlos como perfectos o imperfectos, a cada forma le dan un nombre
distinto.
Conceptos
basicos
·
Son
comestibles.
·
Modifican
compuestos orgánicos útiles para la industria (quesos azules, fermentaciones alcohólicas,...).
·
Fermentación
de forrajes.
·
Producción
de componentes auxiliares en la alimentación (vitaminas).
·
Producción
de antibióticos
Reproducción.
·
Asexual.
La más importante.
·
Sexual.
No todos
se reproducen de las 2 maneras, algunos sólo de forma asexual (porque no tienen
sexo o no lo sabemos). Son los hongos imperfectos. Los hongos que se reproducen
tanto asexual como sexualmente son los hongos perfectos. Esta clasificación no
tiene que ver con la de inferiores y superiores.
NUTRICIÓN:
Los hongos carecen
de clorofila, por lo cual no pueden fabricar su propio alimento. Los hongos son
seres vivos heterótrofos que obtienen el alimento por absorción. Secretan
enzimas digestivas que degradan las moléculas de alimento en el ambiente, fuera
de sus cuerpos. El hongo absorbe después los productos degradados. Algunos
hongos son parásitos, alimentándose de plantas, animales o incluso de otras
especies de hongos. Algunas de estas especies producen graves enfermedades en
animales de granja, cultivos y bosques. La mayoría son saprofitos pues obtienen
el alimento de la materia orgánica muerta. Junto con las bacterias, los hongos
son los principales descomponedores del planeta y son capaces de degradar la
celulosa y la lignina, presentes en las paredes celulares de las células
vegetales. Pero, además de realizar esta labor recicladora, los saprofitos
pueden causar la destrucción de alimentos y de productos de madera. Algunos
hongos establecen relaciones simbióticas con otros organismos. Por ejemplo, las
raíces de muchas especies de plantas desarrollan una asociación beneficiosa con
los hongos formando una micorriza. Las micorrizas incrementan la capacidad de
las raíces de la planta para absorber nutrientes; el hongo le suministra a la
planta minerales y absorbe compuestos orgánicos de su compañero fotosintético.
Los hongos también forman asociaciones mutualistas con diversos animales.
Algunos hongos parásitos de plantas, como las royas, invaden las células
vegetales mediante unas estructuras especializadas, llamadas haustorios, que
absorben los nutrientes de las células. Ciertos hongos que viven en el suelo
son predadores activos y atrapan organismos microscópicos como amebas y
nematodos. Las presas se capturan por medio de una malla de hifas, recubierta
por una sustancia adhesiva, a la que queda pegada la presa. Las hifas penetran
en el microorganismo, crecen y se ramifican dentro de su cuerpo absorbiendo
nutrientes hasta matarlo.
ANTECEDENTES
En el siglo XVI, se tienen conocimientos de los hongos
gracias a los escritos del franciscano Fray Bernardino de
Sahagún,
Van Leeuwenhoek fabrica los primeros microscopios,
lo cual permite el inicio y desarrollo de los estudios sistemáticos en los
hongos y se pudieron conocer los hongos microscópicos, permitiendo con ello el
conocimiento de los antibióticos.
El naturalista sueco Elias Fries, otro de los padres de la Micología, es el creador de la moderna
taxonomía y sistemática actual de los hongos. Sus publicaciones Systema mycologicum y Elenchus fungorum
(1818-1828), han servido para establecer una clasificación
por el color de las
esporas Giacomo Bresadola, Lucien Quélet, Charle
Tulasne, Jean Louis Emile Boudier, Abbé Bourdont han sido micólogos relevantes que han aportado
sus conocimientos mediante sus trabajos sobre la clasificación y el estudio de
las setas. Joseph-Henri Léveillé, micólogo francés, considerado como el precursor
de la Micológia moderna
FISIOLOGÍA:
En la mayoría de los hongos las paredes la hifas están compuestas principalmente por quitina hermicelulosas
la celulosa que esta presente solo en pocos grupos de hongos es característica de los comicetes, las esporas pueden tener menos de 50% de agua . necesitan oxigeno para su crecimiento y grandes cantidades de agua y de hidratos de carbono pero algunos utilizan otras funciones de nutrición
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